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酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法

时间:2020-09-28 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 酱牛肉是我最喜欢的菜,它特别适合节日家宴。 提前一天做出来,放冰箱冷藏,切片蘸汁或者凉拌。 今天分享一种最简单的做法,让酱牛肉轻松端上节日餐桌。 酱牛肉 材料准备 牛腱子1个(今天的900克),干黄酱60克,姜粉、花椒、大料、小茴香、冰糖,少量老抽。
酱牛肉是我最喜欢的菜,它特别适合节日家宴。
提前一天做出来,放冰箱冷藏,切片蘸汁或者凉拌。
今天分享一种最简单的做法,让酱牛肉轻松端上节日餐桌。
 
酱牛肉
1酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
材料准备

牛腱子1个(今天的900克),干黄酱60克,姜粉、花椒、大料、小茴香、冰糖,少量老抽。
 
制作步骤
 
牛腱放凉水里浸泡1~2小时,去血水。
捞出后沥水几分钟,用牙签把包着牛腱的筋膜扎一些孔,便于入味。
取10克干黄酱和少量姜粉,滴少量生抽,均匀涂抹于牛腱表面,冰箱冷藏腌制4~12小时。
2酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
把另外50克干黄酱加1碗水稀释,用勺子捣碎搅匀,沉淀备用。
锅里烧水(约2800克),水开后倒入稀释的干黄酱汁,酱渣不要。
再次烧开后放入牛腱,大火烧开,撇一撇沫子。
3酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
下入花椒、大料、小茴香、冰糖、少量盐
4酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
改中小火煮2小时,中间翻面两次,关火后浸泡1~3小时,放冰箱冷藏4~12小时。
 
注:冷藏时间长,切片成型好。
5酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
煮肉时锅底加个帘子或者一次性竹筷子,以免糊底。
6酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
我家调料不太多,放的品类很少。如果家里调料丰富,可以多放几种,比如香叶、丁香、桂皮、白芷、山楂等等,也可以放少量鸡粉或牛肉粉,增加鲜美口感。
7酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
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