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西红柿鸡蛋原汤面的做法教程

时间:2020-08-16 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 福建福州学厨师今天分享一款维生素满满的汤面,用夏季正当时的蔬菜,加上2个笨鸡蛋,酸甜又美味,营养又健康。一碗面条中,菜和汤比面条都多,不用担心吃后会长胖。 今天煮的是西红柿鸡蛋面,传统的西红柿鸡蛋面都是将面条和西红柿鸡蛋分开做,面条煮好后将
福建福州学厨师今天分享一款维生素满满的汤面,用夏季正当时的蔬菜,加上2个笨鸡蛋,酸甜又美味,营养又健康。一碗面条中,菜和汤比面条都多,不用担心吃后会长胖。
今天煮的是西红柿鸡蛋面,传统的西红柿鸡蛋面都是将面条和西红柿鸡蛋分开做,面条煮好后将西红柿鸡蛋汁淋入碗中,这样做的西红柿鸡蛋面,西红柿和鸡蛋的鲜味只在表面,试试我今天分享的这个方法,面条根根入味,汤汁喝光光。
西红柿鸡蛋原汤面
主料:西红柿2个、鸡蛋2个、挂面150克
辅料:食用油30克、盐7克、胡椒粉0.2克、白糖5克、香葱20克
说明:以上是一家三口晚餐的分量,请根据家里人口和饭量酌情添加
制作方法:
1、首先我们来准备这款西红柿鸡蛋原汤面用到的食材:想要番茄鸡蛋面好吃,西红柿少不了,应季自然成熟的番茄2个约600克,夏季的番茄味最浓,口感最鲜美。土鸡蛋和饲料蛋虽然营养都一样,但是纯正的土鸡蛋比饲料蛋要香很多,如果你家刚好有纯正的土鸡蛋就用土鸡蛋,没有就用饲料蛋,毕竟买到纯正土鸡蛋的机率就像上街遇到一见钟情的人一样难,挂面没有碱水面那样重的碱味,用来做清淡的番茄鸡蛋面更好,如果你会自己做手工面,用自制的手工面当然是最好的啦。
2、西红柿洗净后,在顶部打上浅浅的十字花刀,放在开水里浸泡几十秒后捞出,剥掉西红柿的外皮,纵向切成两半后去除西红柿蒂,然后切成西红柿小丁备用。
3、小香葱洗净后葱白和葱叶分别切末备用。
4、鸡蛋洗净磕破敲入碗中,加入1/3汤匙的清水,将鸡蛋搅拌成挑不起蛋白的蛋液,加入少量清水搅拌后的鸡蛋液,煎出的鸡蛋格外鲜嫩。
5、炒锅洗净烧干,当感觉到掌心灼热的时候,下入30克的植物油,看到油面有一点点冒青烟的时候,将打好的鸡蛋液倒入,转小火盖上盖子焖一分钟,鸡蛋泡起像个小蛋糕,用勺子将鸡蛋分成金黄色的块状。
6、好好的鸡蛋块铲到锅边,下入香葱白炒出香味,然后下入切好的西红柿丁快速翻炒,炒到西红柿变软出汤汁的时候加入一碗半的开水,调入食盐、白糖和胡椒粉调味,盖上盖子煮开,将西红柿和鸡蛋的鲜味全部都煮入汤中。
7、水开后转中火下入干面条,用筷子将面条搅散,当面条煮沸的时候淋入少量冷水,再次煮开的时候又淋入少量冷水,一般淋入两次冷水,面条就煮好了。将面条挑入碗中,淋上原汤,撒上香葱末,一碗汤鲜味浓的西红柿鸡蛋原汤面就做好了,每一根面条都吸饱了番茄鸡蛋汤的鲜美,根根入味,面条吃光后汤汁都喝得精光。怎么样,今天分享的这款西红柿鸡蛋原汤面是不是很简单?中伏还没吃面,就抓紧时间煮一碗呗,一日三餐,清淡的汤面哪一餐吃都合适。
温馨提示:
1、炒鸡蛋是很吸油的做法,调蛋液的时候加水和盖上盖子焖都可以减少油的用量,在食用油用量很少的情况下都可以将鸡蛋煎得蓬松。
2、由于煮的是原汤面,水下入太多会冲淡汤的鲜味,水少容易荤汤,煮的过程中要用筷子不断搅拌,煮开后马上加入凉水降温,防止荤汤和糊锅。
3、加入锅里的开水是一大碗半哟,如果喜欢吃汤汁多一点的可以适当多加水,但是不建议水更少,水太少了煮出来的面条容易黏成坨。
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